如何提升山楂树果实的品质和质量？

山楂树生长能力强，生长旺盛。但在种植过程中还需要加强管理,才能提高果实的品质与质量。下面我们介绍一下如何提升山楂树果实的品质和质量，供参考。

一、山楂果实品质构成

山楂果实品质构成

果实品质是山楂果实商品性优劣的重要标志，包括体现果品营养价值的一些生化属性，如果实中的糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，也包括体现果实风味的风味物质，如有机酸、苦杏仁苷、多酚、酯类和芳香性物质等。

提升山楂果实品质的调控措施

水分对果实发育及品质的调节具有双重性：一方面，土壤水分不足常降低果实的产量，但在果树生长的特定时期，适当控水常常可以提高果实的品质。水分胁迫影响山楂果实糖分的积累，果实发育后期水分胁迫影响可溶性固形物含量。早期水分胁迫导致果实中葡萄糖、蔗糖和山楂醇含量下降。

有机肥不仅含有果树所必需的大量元素和微量元素，而且还含有丰富的腐殖酸类有机质。配方施肥时多施有机肥是果树取得稳产高产的关键一环。长期施用有机肥，可以明显改善土壤团粒结构，降低容重，保水、保肥，缓冲性提高，这非常有利于提高肥效和果实品质。

近年来，有机肥的施用越来越受到人们的重视，许多研究也都证实有机肥能够改良土壤环境，提高土壤营养水平，进而提高果实的品质。

目前生产上有机叶面肥得到了广泛的应用。山楂施用腐殖酸钾后，果实中总糖、葡萄糖和果糖含量增加，但蔗糖含量下降。山楂喷施氨基酸液肥后果实可溶性固形物含量显著高于对照。菌糠黄腐酸对山楂果实内在品质影响较大，不同浓度的菌糠黄腐酸均显著提高山楂可溶性固形物含量，使山楂果实的风味浓郁，优质率高。

应用植物生长调节剂来增大果形、提高果实品质是生产上的常用措施。

在山楂盛花后42天采用ga3+ga4+7和pp333处理果实，结果ga3+ga4+7处理的果实可溶性总糖达到大果对照水平，与小果对照相比显著提高，且主要是蔗糖含量高。pp333处理的果实可溶性糖含量比大果对照低，与小果对照水平相当，也主要是蔗糖含量低。

随着采收期的延后，山楂中的含酸量在不断降低，黄酮的含量则出现了“先下降，后上升”的趋势，总酚的含量出现了“先上升，后下降”的趋势，维生素c的含量出现了上升的趋势，可溶性糖的含量也出现了上升的趋势。

在10月21日左右采收的大金星和大五棱山楂中，含酸量最低，黄酮高，维生素c含量和可溶性糖的含量都较高，表明此为山楂的适宜采收期。