(2)沙藏
在防空洞或室内，按一层沙1-2层姜，码成高1米、宽1米的长方形堆，每堆1250-2500千克，堆中间立一个由细竹捆成、直径为10厘米的通风束，姜堆四周用湿沙密封。然后关好洞门，洞上留通气孔。入洞一周温度上升到25-30℃，40-50天后温度降至15℃。以后保持在11-13℃，空气相对湿度90%-95%。应用此法可贮藏1-2年。
(3)浇水贮藏法
温暖地区可采用此方法。选有排水设备，略透阳光的室内或临时搭成的阴凉棚下，把经挑选的姜排列在有孔隙的筐内，筐码放在垫木上。每天用水温较低的地下水向姜浇1-3次。保持姜的低温和高湿，使姜块发芽生长，茎可高50厘米，叶保持绿色。叶片黄萎，姜皮发红，是腐烂的前兆，应及时处理。以上为夏秋高温时的贮藏方法。入冬时嫩叶枯萎，应入贮藏窖防冻贮藏。应用此法贮藏，姜的内部养分减少较多，辣味减少。