种足、种好秋大白菜，对冬季蔬菜市场的供应非常重要。秋季大白菜不同生长时期水肥管理技术如下：
一、发芽期水肥管理
为了满足种子出土和降温的需要，要注意浇水，一般采用“三水齐苗”法，“三水齐苗”加快了出苗速度，可防止病害，特别是病毒病的发生。所谓“三水齐苗”，即在播种当天一水，顶土一水，出齐一水。当然，“三水齐苗”也不是绝对的，倘若播后遇到阴雨天，可以少浇或不浇，遇大雨则应注意排水防涝。
在地力差、基肥不足、生长期不足的情况下，应追施少量种肥，以促进幼苗发育，增强抗病性。一般每亩追施硫酸铵5～7.5千克．可根据肥效大小适当增减。种肥应在播种前撒于畦面上，并与土混匀。
二、幼苗期水肥管理
幼苗期生长量不大，相对来说对水肥的需要量也比较少。但是，幼苗根系不发达，吸收水肥的能力弱，且此时处于高温季节，需根据气候变化，及时供给其足够的水分和养分。
在北方地区，提倡旱年“五水定棵”。所谓“五水定棵”，是在“三水齐苗”的基础上，分别在间苗和定苗后浇第四次和第五次水。苗期浇水次数不能机械地搬用，应根据气候和土壤墒情而定，早年可能还需要再浇4～5次水。
由于大白菜幼苗期根系分布浅，基肥肥效慢，幼根尚不能及时利用，应结合浇水追施提苗肥，每亩追施硫酸铵7.5千克或者尿素10千克，撒施于幼苗两侧，并立即浇水。
三、莲座期水肥管理
莲座期是大白菜营养生长最旺盛的时期，大白菜根系大量发生、叶片生长量骤增、球叶分化加快、形成硕大叶球、叶面积增加最多、单株增重量最大。
因此，该阶段是大白菜生长的关键时期，也是需要水肥较多的时期，必须有充足的肥水供应。管理的主要目标是促进外叶健壮发育、心叶正常分化和根系发达。此时是霜霉病流行时期，管理要点是“两促一控一防”，促叶片快速生长，尽快形成最大的叶片同化面积，促根系快速发育，控后期叶片旺长，防病害发生。
关于大白菜莲座期管理的具体内容，请参阅本站大白菜莲座期如何管理一文。
四、结球期水肥管理
结球期是产品器官形成时期，球体的紧实程度、商品性状、内在质量乃至净菜产量等，均与该生长期关系密切。主要管理工作均应针对该时期而定，科学地浇水追肥，管理要点是：不脱肥，不早衰，合理浇水，保持土壤湿润。
结球期一般追肥2次，一次在结球初期，称“结球肥”，亩施尿素10～15千克，使叶片迅速增大；另一次在结球中期，称“包球肥”，亩施尿素8～12千克，使心叶迅速增长。
大白菜结球期要合理浇水。此期表土分布着许多纤弱白根，保持土壤湿润有利于根系生长，忽干忽湿容易伤害根系。一般5～7天浇一水，收获前5～10天停止浇水，以免含水量过大．收获后不好贮藏。
