(6)覆土出菇
袋栽平菇一般出两潮菇后，经过补水管理还能继续出菇，但出菇少，菇体小且不整齐，经济效益低。采取覆土出菇，则有利于增产。覆土的方法是：在菇棚内开沟整畦，挖宽1米、深20～30厘米、长度不限的沟畦，畦与畦间留50厘米宽的人行道。将出过两潮菇的菇筒两头料面清理干净，脱去塑料袋，截成两段，竖直排放在沟畦内。然后用肥沃菜园土填充菌筒间的缝隙，并盖于菌筒表面，厚0.5～1厘米。覆土后，在沟畦内灌大水一次，以浸透菌筒为宜。在出菇适温条件下，7天左右菌床上就有菇蕾出现，按出菇要求进行管理，可继续采菇4～5潮。
(7)采收期管理
当菌盖颜色由深变浅，下凹部有白色草状物，菌盖边缘开始上卷，孢子尚未大量散发时，即达七八成熟，为采收适期。
